Zeg je Pasen en de start van de lente, dan zeg je: ei-recepten! Want wat is er leuker dan een Paastafel vol heerlijke gerechten met verse eitjes? Zelfs in een kleine (camper)keuken zet je zó iets feestelijks op tafel.
Ga voor een goed belegde bagel (altijd een goed idee): smeuïge roomkaas, knapperige bacon of zalm, wat verse bieslook en een perfect gebakken eitje… yum! Met maar een paar ingrediënten maak je al een mini-feestmaal.
Zeg je Pasen en de start van de lente, dan zeg je: ei-recepten!
Liever iets anders? Denk aan een romige omelet met paddenstoelen en spinazie, een frisse shakshuka met groene groente, feta & dille of een verrassende Japanse ei-sandwich. Of verwerk ei in een recept, zoals bij deze heerlijke banana pancakes met kokos en passievrucht. Ontdek alle recepten hieronder!
Breakfast bagels met roomkaas, avocado, bacon en gebakken ei
Soms is een goed belegde bagel alles wat je nodig hebt! Als je de ochtend start met deze breakfast bagel, dan kan je de dag in elk geval goed beginnen. De breakfast bagel is heel makkelijk te maken en staat in 10 minuten op de (camper)tafel. De avocado, roomkaas, bacon en het gebakken eitje smaken heerlijk bij elkaar en zorgen ervoor dat je lekker gevuld je dag kan starten.
Omelet met paddenstoelen en spinazie
Door in dit recept de paddenstoelen tapenade door de eieren te mixen, krijg je een extra smaakvol omelet. Samen met de gebakken champignons en spinazie is dit een topcombinatie. De geroosterde pijnboompitten en parmezaan maken het af!
Shakshuka met groene groenten, feta & dille
Shakshuka blijft zo’n fijn camperrecept! In één pan draai je zo een feestmaal in elkaar, ideaal voor ontbijt, lunch of diner. Het kan allemaal. Broodje erbij en dippen maar! Shakshuka zie je vaak voorbijkomen met een saus van tomaat en ui. Deze keer maak ik een andere versie met veel groene groenten, crème fraîche en feta!
Japanse sandwich met eiersalade
Waarom ik zo’n fan ben van deze sandwich? Je combineert bij dit broodje eiersalade met een zachter gekookt eitje, met daaromheen lekker knapperig gebakken brood. Dat zegt genoeg toch? De ultieme combinatie van zacht, smeuïg, romig en knapperig!
Banana pancakes met kokos en passievrucht
Wat is er fijner dan de dag starten met banana pancakes? In een kwartier staan deze heerlijke kleine pannenkoekjes op tafel. Door kokosrasp door het beslag te doen, krijg je een extra lekkere structuur en smaak. Heerlijk in combinatie met vers fruit!
