Shakshuka blijft zo’n fijn camperrecept! In één pan draai je zo een feestmaal in elkaar, ideaal voor ontbijt, lunch of diner. Het kan allemaal. Broodje erbij en dippen maar!
Shakshuka zie je vaak voorbijkomen met een saus van tomaat en ui. Deze keer maak ik een andere versie met veel groene groenten, crème fraîche en feta!
Deze Shakshuka zit vol met allerlei lekkere groenten: spinazie, doperwten, prei en lente-ui! Met als laatste groene aftopper de verse dille. De spinazie en doperwten kan je zo uit je vriezer trekken, waardoor je maar een paar producten vers hoeft te scoren. De feta maakt het gerecht af!
In één pan draai je zo een feestmaal in elkaar, ideaal voor ontbijt, lunch of diner. Het kan allemaal. Broodje erbij en dippen maar!
Bereidingstijd: 15 minuten
Ingrediënten voor 2 personen:
- 4 eieren
- 1 prei
- 2 lente-uien
- 200 gram spinazie (uit de diepvries)
- 150 gram doperwten (uit de diepvries)
- 100 gram crème fraîche
- 100 gram feta
- 10 gram dille
- Olijfolie, peper en zout
Bereiding:
- Snijd de prei en de lente-ui in dunne ringen.
- Ris de dille van de takjes en snijd fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan, bak hierin de prei en lente-ui in 3 tot 5 minuten.
- Voeg dan de spinazie, doperwten, crème fraîche en de helft van de gesneden dille toe. Bak 2 a 3 minuten mee.
- Maak 4 kuiltjes en breek hier voorzichtig de eitjes in. Verkruimel de feta over de Shakshuka heen.
- Laat met de deksel half op pan op een middelhoog vuur garen, tot het eiwit gestold is en het eigeel nog een beetje zacht.
- Schep de Shakshuka op de borden en maak het af met de rest van de verse dille en peper en zout naar smaak.
