Herfst is in the air, everywhere you look around!
Het najaar is officieel begonnen. En daarmee ook het koken met lekkere najaarsproducten.
Hoe fijn is het om lekker op te warmen na een frisse wandeling door de natuur, met lekkere verwarmende herfst-ingrediënten!
Goede reden om weer een paar herfstklassiekers tevoorschijn te halen met de lekkerste herfstingrediënten in de spotlights:
- Pompoen
- Boerenkool
- Paddenstoelen
- Zoete aardappel
- Wortel
Ik ben gek op de aardse smaak van herfstproducten. En hoe fijn is het om lekker op te warmen na een frisse wandeling door de natuur, met lekkere verwarmende ingrediënten. Deze herfstrecepten zijn daarvoor pérfect! Mooie bonus: lekker koken en eten met kaarsjes aan is extra gezellig als het buiten kouder en donkerder wordt!
De lekkerste herfstrecepten
Mijn favo recepten met de lekkerste herfst-ingrediënten als boerenkool, pompoen, zoete aardappel, paddenstoelen en worteltjes op een rij!
Gnocchi met ‘Nduja & boerenkool
In dit recept combineer ik gebakken gnocchi met boerenkool, knoflook, ui én ‘Nduja. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig, maar het resultaat is een verslavend lekker gerecht.
Herfstsalade met pompoen, paddenstoelen, geitenkaas & cranberries
Salade eten in de herfst? Ja natuurlijk! Maar dan wel een lekker vullende salade vol met seizoens-ingrediënten. Eén van mijn favoriete producten in de herfst is pompoen. Nu denk je misschien dat pompoen niet makkelijk klaar te maken is in een kleine (camper)keuken, maar gelukkig valt dit erg mee!
Zoete aardappelsoep met kokos en sambal
Ik maakte deze zoete aardappelsoep na een lange hike op de mooie eilandengroep de Lofoten in Noorwegen. Op deze plek boven de poolcirkel is de herfst natuurlijk extra koud. Maar ook met mild herfstweer is deze soep een dikke aanrader!
Zoete aardappelpuree met rozemarijn, gebakken paddenstoelen en geitenkaas
Ver boven de Poolcirkel bedacht ik deze zoete aardappelstamppot met spinazie en paddenstoelen. Allemaal heerlijke seizoens-ingrediënten die nu bijna overal te krijgen zijn. Het resultaat was een supersmaakvol gerecht die zo op tafel staat met een heerlijke geitenkaas in het middelpunt.
Linzen met gekarameliseerde worteltjes en burrata
In de keukenkastjes van onze camper heb ik altijd allerlei blikjes op voorraad, waaronder linzen.
Door de worteltjes te karameliseren worden het echte smaakbommetjes, dit is een heerlijke combinatie met de linzen en romige burrata!
Herfst is in the air, everywhere you look around!
