Ik weet niet wat het is, maar picknicken is zó knus! Als je er goed over nadenkt, is picknicken natuurlijk niets anders dan eten op een kleed of aan een picknicktafel. Maar zodra het een echte picknickvibe krijgt, ben ik instant blij! Het knusse van bij elkaar zitten en eten met elkaar delen, ik ben er gek op!
Ook als je met een camper reist, is picknicken heerlijk. Wij doen dit meestal als we onderweg zijn naar een nieuwe locatie en even stoppen bij een mooie picknickplek. Lekkere dingetjes uit de koelkast trekken en plaatsnemen op een mooi plekje in de natuur. Je hebt dan meteen een vakantiegevoel. Daarna nog even het gas aanzetten om een koffietje te maken, en je maakt me helemaal gelukkig. Dat is voor mij het ultieme campergevoel: langzaam reizen en tussendoor ook de tijd nemen voor fijne stops!
Zodra het een echte picknickvibe krijgt, ben ik instant blij! Het knusse van bij elkaar zitten en eten met elkaar delen, ik ben er gek op!
Je kunt natuurlijk ook gewoon lekker voor je camper picknicken als je ergens staat, of je neemt lekkere picknickspullen mee op een wandeling. Alle versies van dit picknickgeluk maken mij een blije camperaar. Daarom deel ik graag mijn top 5 picknickrecepten. Op naar meer picknickgeluk!
Mijn top 5 picknick-recepten
Frisse salades, lekkere sandwiches of een lekkere wrap. Hierbij deel ik graag mijn top 5 picknickgerechten!
Salade met rode biet, prosciutto, geitenkaas & frambozen
Voor dit zomerse gerecht marineer je rode biet in balsamico azijn en honing. Dit zorgt voor een lekkere en verrassende smaak die heel goed combineert met zoete frambozen en knapperige prosciutto. De romige geitenkaas maakt het af!
Turks brood met burrata, olijven, basilicum & geroosterde pistache
Knapperig brood, frisse tomaatjes en romige burrata. Dit lekkere lunchgerecht is binnen 10 minuten klaar, en daarom ook heel geschikt voor een lekkere picknick. Doordat Turks brood lekker luchtig is en het een dunne korst heeft, is het een perfecte bodem voor de romige burrata en de andere toppings.
Spinaziesalade met zoete aardappel, dadel & romige mosterddressing
Deze salade zit vol met gezonde en voedzame groenten. Daarnaast zitten er een paar van mijn favoriete ingrediënten in zoals dadels en oude kaas. Heerlijk bij elkaar op een kaasplank, en dus ook heerlijk bij elkaar in een salade. Deze salade blijft ook lekker als je hem meeneemt en even bewaard, ideaal voor de picknick dus!
Vitello Tonato wraps met avocado & sweet chilisaus
De combinatie van de smaakvolle tonijnsalade met fricandeau, romige avocado, frisse lente-ui en de sweet chilisaus is heerlijk. Je maakt de wraps in een paar kleine stappen. Eventueel bak je ze nog even kort in een (grill)pan, maar dit is geen must. Ze zijn zo ook al heerlijk!
Spinaziesalade met geitenkaas, aardbeien & walnoten
De spinazie in combinatie met de zoete aardbeien, de romige geitenkaas en de knapperige walnoten is superlekker. Als finishing touch sprenkel je er wat olijfolie en balsamicoazijn overheen. Deze zes ingrediënten zorgen samen voor een super smaakvol gerecht dat je in vijf minuten klaar hebt.
Lekkere dingetjes uit de koelkast trekken en plaatsnemen op een mooi plekje in de natuur. Je hebt dan meteen een vakantiegevoel!
