Tomatensalade met burrata, gebakken kappertjes en ingelegde ui 

Tomatensalade met burrata, gebakken kappertjes en ingelegde ui

Deze tomatensalade met romige burrata, gebakken kappertjes en ingelegde ui zit vol met smaak. En extra fijn: hij staat zo op tafel! 

Ingelegde ui maken lijkt misschien moeilijk, maar het is zo gedaan (en superlekker!)

Ingelegde ui maken lijkt misschien moeilijk, maar het is zo gedaan. Je kan de ingelegde rode ui na een half uurtje al eten, maar ze zijn extra lekker als ze nog wat langer hebben kunnen trekken. Een andere smaakmaker in dit gerecht zijn de gebakken kappertjes. Door de kappertjes te bakken in wat olijfolie en zout, worden ze knapperig en wat minder zuur. 

Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten voor 2 personen:

  • Gemengde sla
  • 150 gram burrata
  • 6 trostomaten
  • 1 rode ui
  • 50 gram kappertjes
  • 2 handjes walnoten
  • 100 ml witte wijnazijn 
  • 1/2 eetlepel suiker
  • Peperkorrels
  • Olijfolie
  • Peper en zout naar smaak

Bereiding:

  • Breng in een pannetje de witte wijnazijn, de suiker, enkele peperkorrels en 100 ml water samen aan de kook. Blijf roeren tot de suiker is opgelost. Zet het vuur uit en laat het mengsel afkoelen.
  • Snijd de rode ui in dunne halve ringen. Doe de rode ui samen met het mengsel in een glazen pot met een deksel. Na een half uurtje zie je de ui al roze kleuren en kan je hem al eten. Als je nog iets langer wacht, is hij nóg lekkerder. 
  • Verhit in een koekenpan op het vuur een klein scheutje olie. Bak de walnoten hierin met een beetje zout rondom bruin. Zet apart.
  • Verhit in dezelfde pan weer een scheutje olijfolie. Bak hierin de afgegoten kappertjes met wat zout ongeveer 3 minuten licht knapperig. Zet apart.
  • Snijd de tomaten in kwarten.
  • Verspreid de sla over twee borden. Verdeel dan de burrata en de tomatenpartjes over de sla. Vervolg met de gebakken kappertjes, de ingelegde ui en de gebakken walnoten. Besprenkel tot slot olijfolie over de sla en breng het op smaak met peper en zout.
Over mij

Camperkeuken is een foodplatform met recepten speciaal voor in de camper, caravan of op de camping. Kampeerders hebben vaak maar weinig keukenfaciliteiten tot hun beschikking. Maar geloof me: ook zonder oven, en met maar 2 gaspitjes kan je makkelijke, gezonde en heerlijke gerechten op tafel zetten!

Meer recepten
Blijf op de hoogte,
schrijf je in voor de
maandelijkse
nieuwsbrief
Deel recept

Dit vind je misschien ook lekker

Scroll naar boven

Blijf op de
hoogte

Schrijf je in voor de
maandelijkse nieuwsbrief

Blijf op de hoogte

Schrijf je in voor de maandelijkse nieuwsbrief