Een heerlijk én snel stoofje uit één pan! Soms wil je gewoon snel een lekkere maaltijd op tafel toveren. Dit bonenstoofje met paprika en chorizo is daar het perfecte voorbeeld van. Je gebruikt lekker veel ingrediënten uit blik, waardoor het ook een ideaal campermaaltje is. Die blikjes zijn namelijk perfect om mee te nemen in je huisje op wielen!
Nu de dagen weer korter worden, ben ik dol op snelle stoofjes. Je gooit wat lekkere ingrediënten bij elkaar in één pan, laat alles even lekker pruttelen en tadaaa: je voedzame maaltijd staat op tafel.
Je gebruikt voor dit stoofje lekker veel ingrediënten uit blik, waardoor het ook een ideaal campermaaltje is. Die blikjes zijn namelijk perfect om mee te nemen in je huisje op wielen!
Naast de bonen zorgen ook smaakmakers als gerookt paprikapoeder en chorizo voor lekker veel smaak. Serveer er wat vers brood bij om heerlijk mee te dippen en je bent good to go!
Bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 rode ui
- 2 knoflooktenen
- 2 paprika’s
- 150 gram zongedroogde tomaten + 1 eetlepel olie uit de pot
- 150 gram chorizo
- 400 gram cannellini bonen
- 400 gram zwarte bonen
- 140 gram tomatenpuree
- 400 gram tomaten uit blik
- 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
- Lekker brood om mee te dippen
Bereiding:
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
- Snijd de paprika en de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes.
- Verwijder het velletje van de chorizo en snijd de chorizo in kleine blokjes.
- Verhit een grote (wok)pan en bak hierin de chorizo in 2 à 3 minuten. Haal daarna de chorizo uit de pan, laat de vrijgekomen olie van de chorizo in de pan zitten.
- Bak de ui en knoflook in 2 à 3 minuten in de olie van de chorizo. Voeg daarna het paprikapoeder en de paprika toe en bak nog 2 à 3 minuten mee.
- Voeg de tomaten uit blik, tomatenpuree en de afgegoten cannellini bonen en zwarte bonen toe. Voeg ook de zongedroogde tomaatjes en 1 eetlepel olie uit de pot van de zongedroogde tomaatjes toe.
- Roer alles goed door elkaar en laat 5 minuutjes stoven. Voeg de laatste minuut ook weer de chorizo aan de pan toe. Breng eventueel op smaak met wat peper en zout.
- Schep de stoof op twee borden en serveer met wat vers brood.
