Risotto is zó lekker, maar door de lange bereidingstijd niet echt camperproof. Incoming: orzo! Deze pastasoort is qua vorm en grootte vergelijkbaar met een rijstkorrel. De ideale vervanger voor een lekkere risotto dus. En camperproof, want orzo is in 10 tot 12 minuten gaar.
Deze risotto van orzo zit vol met lekkere paddenstoelen. Naast verse paddenstoelen heb ik ook gedroogd eekhoorntjesbrood toegevoegd. Dit zit vol smaak en is lekker makkelijk mee te nemen in de camper. Even weken in een kommetje water en daarna goed wassen, en je hebt een heerlijke smaakmaker te pakken.
Deze risotto van orzo zit vol met lekkere paddenstoelen. Naast verse paddenstoelen heb ik ook gedroogd eekhoorntjesbrood toegevoegd. Dit zit vol smaak en is lekker makkelijk mee te nemen in de camper.
Maak de risotto af met gebrokkelde blauwe kaas en crunchy walnoten. Heerlijk! Niet zo fan van blauwe kaas? Vervang deze dan voor parmezaan!
Bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten voor 2 personen:
- 175 gram orzo
- 350 ml bouillon
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook
- 10 gram tijm
- 15 gram gedroogd eekhoorntjesbrood
- 300 gram gemengde paddenstoelen
- 125 ml crème fraîche
- Blauwe kaas naar smaak
- Walnoten naar smaak
- Olijfolie, peper en zout
Bereiding:
- Was het gedroogde eekhoorntjesbrood goed en laat daarna weken in een kommetje met water.
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
- Snijd de paddenstoelen in kleine stukjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak hierin de ui en knoflook in 2 à 3 minuten glazig.
- Voeg de gesneden paddenstoelen toe en bak deze 5 minuten mee. Ris de tijm van de takjes en voeg de blaadjes toe aan de pan.
- Giet het geweekte eekhoorntjesbrood af, was nog één keer goed en voeg daarna toe aan de pan.
- Voeg de orzo toe en bak 2 à 3 minuten mee.
- Voeg 350 ml water en het bouillonblokje toe en kook in 10 tot 12 minuten de orzo gaar.
- Check of de orzo gaar is. Voeg dan de crème fraîche en peper en zout naar smaak toe en verwarm nog een paar minuten.
- Schep de risotto van orzo op 2 borden. Verkruimel hierover blauwe kaas naar smaak. Maak af met stukjes walnoot.
