Een pasta vol met smaak! Deze rigatoni met tomatensaus, krokante Parmaham en geroosterde pistache is heerlijk én heel makkelijk om te maken.
Dit gerecht is super camperproof omdat je de tomatensaus maakt van cherrytomaatjes uit blik. Cherrytomaatjes uit blik heb ik altijd op voorraad in de camper. Dit is voor mij het ideale basis-ingrediënt om even snel een pastasaus of stoofje mee op tafel te kunnen toveren. Waarom ik éxtra fan ben? Cherrytomaatjes uit blik zijn zoeter en smaakvoller dan gewone tomaat uit blik, heerlijk!
Deze rigatoni met tomatensaus, krokante Parmaham en geroosterde pistache is heerlijk én heel makkelijk om te maken. Het gerecht is super camperproof omdat je de tomatensaus maakt van cherrytomaatjes uit blik.
Echte smaakmakers in dit gerecht zijn de krokante Parmaham, geroosterde pistache en de Parmezaan. Een pasta om je vingers bij af te likken.
P.s. Ik ben gek op rigatoni, omdat de saus door de grotere pastavorm lekker in en om de pasta gaat zitten. Geen rigatoni kunnen scoren op je camperlocatie? Ga dan voor penne!
Bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten voor 2 personen:
- 200 gram rigatoni
- 1 rode ui
- 2 knoflooktenen
- 6 plakken Parmaham
- 2 handjes pistache
- 400 gram cherrytomaatjes uit blik
- 2 eetlepels zwarte olijven
- Parmezaan naar smaak
- Olijfolie, peper en zout
Bereiding:
- Kook de rigatoni naar aanleiding van de instructies op de verpakking.
- Snipper de rode ui en snijd de knoflook fijn.
- Bak de Parmaham in een pan aan beiden zijden in 2 à 3 minuten krokant. Haal uit de pan en zet apart.
- Rooster in dezelfde de pistache met een klein scheutje olijfolie en een beetje zout in 2 à 3 minuten lichtbruin en krokant. Haal uit de pan en zet apart.
- Bak de ui en knoflook in een pan in ongeveer 3 minuten glazig. Voeg dan de cherrytomaatjes uit blik en de zwarte olijven toe. Laat 5 minuutjes pruttelen. Maak dan met pollepel of een vork de tomaatjes een beetje stuk, zodat het sap er goed uit kan lopen.
- Voeg de gekookte pasta toe aan de saus en verwarm nog een paar minuten.
- Schep de pasta op de borden. Maak het af met de krokante Parmaham, geroosterde pistache en Parmezaan naar smaak.
