Noorwegen: hét ideale land om te hiken en wildkamperen. We hebben hier dan ook 2 maanden doorgebracht en op veel mooie plekjes in dit indrukwekkende land mogen vertoeven.
Omdat Noorwegen een stukje prijziger is, zijn we niet of nauwelijks uit eten geweest tijdens ons verblijf. Helemaal geen straf natuurlijk, want we stonden met de camper telkens op de meest idyllische plekjes. De ingrediënten in de supermarkt zijn ook duurder dan bij ons. Op één uitzondering na: de heerlijke Noorse zalm! De prijs voor zalm lag ongeveer gelijk met de prijzen bij ons, niet zo gek natuurlijk omdat je in Noorwegen direct bij de bron zit.
Noorwegen: hét ideale land om te hiken en wildkamperen. En om Noorse zalm te eten natuurlijk!
Voor mij een goede reden om veel lekkere gerechten met zalm te bedenken. Deze pokébowl met zalm, granaatappelpitjes, avocado en sesamsaus is daarvan een perfect voorbeeld. Een pokébowl is een ideaal gerecht voor in de camper, omdat je alleen de sushirijst even hoeft te koken. De rest is allemaal snijwerk! Zo maak je niet veel pannen vies en heb je wel een heerlijk gerecht dat in korte tijd op de (camper)tafel staat!
Bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten voor 2 personen:
- 125 gram sushirijst
- 150 gram verse zalm
- 1 avocado
- 100 gram maïs
- 0,5 komkommer
- 2 lente-uien
- 50 gram granaatappelpitjes
- 4 eetlepels mayonaise
- Rijstazijn
- Sesamolie
- Ketjap
- Peper en zout naar smaak
Bereiding:
- Kook de sushirijst naar aanleiding van de instructies op de verpakking. Breng de rijst na het koken op smaak met 2 eetlepels rijstazijn en 2 eetlepels sesamolie.
- Snijd de zalm in kleine blokjes en marineer in 2 eetlepels sesamolie en 2 eetlepels sojasaus.
- Verwijder de schil van de komkommer en snijd de komkommer en de avocado in kleine stukjes. Snijd de lente-ui in dunne ringetjes.
- Meng voor de sesamsaus 4 eetlepels mayonaise met 1 eetlepel sesamolie, 1 eetlepel ketjap en 1 theelepel rijstazijn en zet apart.
- Schep de sushirijst in een kom en vervolg met de blokjes komkommer, avocado, maïs en de gemarineerde zalm. Maak het af met de ringetjes lente-ui en granaatappelpitjes en serveer met de sesamsaus.
