Panlasagne staat voor mij in de top 5 van mijn ideale camperrecepten. En guess what: deze versie met ravioli is nóg makkelijker en sneller klaar. Ideaal!
Doordat je ravioli gebruikt in plaats van lasagnebladen, is de panlasagne eerder klaar. Geen overbodige luxe als je kookt in een kleine camperkeuken!
Voor deze vegetarische panlasagne heb je maar een paar verse ingrediënten nodig, de rest kan je uit je voorraadkastje halen. Ik scoorde voor deze panlasagne een wat meer ‘basic’ ravioli met kaas en tomaatvulling, maar hier kan je natuurlijk zelf volop in variëren.
Doordat je ravioli gebruikt in plaats van lasagnebladen, is de panlasagne eerder klaar. Geen overbodige luxe als je kookt in een kleine camperkeuken! Het resultaat is een super smaakvol gerecht, met weinig afwas: win, win, win!
Bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 rode ui
- 2 knoflooktenen
- 400 gram tomatenblokjes
- 140 gram tomatenpuree
- 125 gram ricotta
- 150 gram verse spinazie
- 250 gram verse ravioli
- 15 gram verse basilicum
- 2 handjes pijnboompitjes
- Parmezaan naar smaak
- Olijfolie, peper en zout
Bereiding:
- Snipper de rode ui en snijd de knoflook fijn.
- Bak de ui en knoflook in een scheutje olijfolie in 2 à 3 minuten glazig.
- Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree en ricotta toe. Roer even goed door.
- Voeg in delen de spinazie toe, tot alles is geslonken.
- Vervolgens voeg je de ravioli toe, roer door elkaar en zorg ervoor dat de ravioli zoveel mogelijk onder de saus verdwijnt.
- Rasp Parmezaan over de panlasagne en verwarm met de deksel op de pan op een middellaag vuurtje in 15 minuten.
- Check of de ravioli gaar is, schep dan op twee borden.
- Maak het af met nog wat verse Parmezaan, basilicumblaadjes en pijnboompitjes.
