Lasagne is misschien niet het eerste kampeerrecept waar je aan denkt, maar schijn bedriegt: deze open lasagne met paddenstoelen en oude kaas staat namelijk binnen 20 minuten op de campingtafel.
Doordat je de lasagnebladen in dit recept kort kookt en de andere ingrediënten alleen even hoeft te bakken, zet je dit gerecht in een paar simpele stappen op tafel. Het enige wat je daarna nog hoeft te doen, is de lasagne in laagjes opbouwen. Easy peasy én mega lekker!
Lasagne is misschien niet het eerste kampeerrecept waar je aan denkt, maar schijn bedriegt: deze open lasagne met paddenstoelen en oude kaas staat namelijk binnen 20 minuten op de campingtafel!
Paddenstoelen en oude kaas vind ik een gouden combinatie. Samen met de zachte lasagnebladen, romige crème fraîche, frisse cherrytomaatjes en knapperige walnoten heb je een ultiem campingrecept te pakken. Op naar een heerlijk kampeerseizoen vol lekker eten!
Bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 ui
- 2 knoflooktenen
- 400 gram gemixte paddenstoelen
- 250 gram cherrytomaatjes
- 250 gram lasagnebladen
- 125 ml crème fraîche
- 2 theelepels paddenstoelentapenade
- 2 handjes walnoten
- Oude kaas naar smaak (geraspt)
- Olijfolie, peper en zout
Bereiding:
- Snijd de ui in dunne halve ringen en snijd de knoflook fijn.
- Snijd de paddenstoelen doormidden of in vieren.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de cherrytomaatjes in 2 à 3 minuten rondom. Haal ze uit de pan en zet apart.
- Verhit in dezelfde pan weer een scheutje olijfolie en bak hierin de ui en knoflook. Voeg na 2 minuten de paddenstoelen toe en bak 5 tot 10 minuten, tot de paddenstoelen lichtbruin en gaar zijn.
- Voeg de crème fraîche en 2 theelepels paddenstoelentapenade en peper en zout naar smaak toe en bak nog even mee.
- Kook de lasagnebladen 2 à 3 minuten en haal ze daarna uit de pan.
- Maak laagjes van telkens een lasagneblad met daarop het paddenstoelenmengsel. Eindig met het paddenstoelenmengsel. Maak af met geraspte oude kaas en walnoten.
