Eenpansgerechten zijn altijd een goed idee tijdens een campertrip! Dit simpele maar heerlijke stoofje maakte ik op een zonnige camping in de Bourgogne, tijdens ‘golden hour’. Op en top genieten!
Het gerecht is super eenvoudig te maken op één pitje in de camper of caravan: helemaal camperproof dus!
Eenpansgerechten zijn altijd een goed idee tijdens een campertrip!
Dit simpele stoofje van aardappel, courgette en paprika zit boordevol smaak dankzij de kruidige Merguez-worstjes en het gerookte paprikapoeder. De geroosterde hazelnoten maken het helemaal af!
Bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 ui
- 1 paprika
- 0,5 courgette
- 6 middelgrote aardappels
- 2 Merguez-worstjes
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 3 eetlepels hazelnoten
- Olijfolie, peper en zout
Bereiding:
- Snijd de ui in dunne halve ringen.
- Snijd de courgette en de paprika in kleine stukjes.
- Schil de aardappels en snijd deze ook in kleine stukjes.
- Snijd de Merguez in plakjes.
- Verhit een klein scheutje olie in de pan en bak hierin de hazelnoten met een snufje zout in 2 à 3 minuten goudbruin. Haal uit de pan en zet apart.
- Verhit weer een scheutje olie in de pan en voeg de ui en aardappel toe. Bak 5 minuten waarbij je regelmatig even omschept.
- Voeg de courgette en de paprika toe en bak nog 5 minuten mee.
- Voeg de Merguez en het paprikapoeder toe en bak nog eens 5 minuten, terwijl je regelmatig even door de pan roert.
- Check of alles goed gaar is, breng dan op smaak met peper en zout.
- Verdeel het gerecht over 2 borden en maak het af met de geroosterde hazelnoten.
