Afgelopen zomer bezochten we in Zweden een prachtige appelboomgaard, gelegen op een heuvel naast een groot meer. Op de boomgaard stonden oneindig veel verschillende soorten appelbomen, waar we natuurlijk veel van wilden proberen.
De appelpartjes worden lekker zacht en smaakvol door het karameliseren. Dit is heerlijk in combinatie met het knapperige brood en walnoten en de licht gesmolten geitenkaas.
Na het bezoek hadden we daarom nog een flinke voorraad heerlijke appels liggen in de camper. Omdat we niet oneindig veel ruimte hebben voor boodschappen bedacht ik verschillende lekkere recepten met appels.
Dit lunchgerecht van geroosterd brood met geitenkaas, gekarameliseerde appel en verse tijm is één van de gerechtjes die ik toen bedacht. En dit was zo’n succes dat ik hem vandaag weer wilde maken. De appelpartjes worden lekker zacht en smaakvol door het karameliseren. Dit is heerlijk in combinatie met het knapperige brood en walnoten en de licht gesmolten geitenkaas. Geen straf dus om het recept vandaag nogmaals te maken!
Bereidingstijd: 15 minuten
Ingrediënten voor 2 personen:
- 4 sneden brood
- 1 rode appel
- 200 gram geitenkaas
- Verse tijm naar smaak
- 2 handjes walnoten
- 2 eetlepels honing
- Klontje boter
Bereiding:
- Snijd de appel in dunne partjes.
- Verwarm een beetje boter in de pan en rooster de sneden brood in een paar minuten lichtbruin. Voeg de minuten plakjes geitenkaas toe op de sneden brood. Deze smelten dan een klein beetje. Haal de sneden brood met geitenkaas uit de pan en zet apart.
- Verwarm weer een klontje boter in de pan. Voeg de appelpartjes, 2 eetlepels honing en verse tijm toe en bak de partjes rondom bruin in 5 minuten. Door de honing gaat de appel karameliseren – heerlijk!
- Leg plakjes gekarameliseerde appel op de sneden brood met geitenkaas. Maak het af met walnoten en wat extra verse tijm.
