Deze gepofte aardappel met sambalsaus, cherrytomaatjes, komkommer, feta en lente-ui maakte ik in de Nederlandse natuur, aan een mooi meer.
Door de saus van crème fraîche en sambal, en de vulling van cherrytomaatjes, feta, komkommer en lente-ui, is het gerecht de perfecte combinatie tussen comfort food, fris en healthy!
Na een dag buiten of na een lange hike door de natuur heb je vaak zin in een goede en vullende maaltijd, maar niet om lang in de (camper)keuken te staan. Een gepofte aardappel maken op de barbecue of in de Dutch Oven is dan de perfecte oplossing!
De gepofte aardappel is zo makkelijk gemaakt maar zó lekker. Door de saus van crème fraîche en sambal, en de vulling van cherrytomaatjes, feta, komkommer en lente-ui, is het gerecht de perfecte combinatie tussen comfort food, fris en healthy!
Bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten voor 2 gepofte aardappels:
- 2 middelgrote kruimelige aardappels
- 2 lente-uien
- 0,5 komkommer
- 200 gram cherrytomaatjes
- 100 gram feta
- 125 gram crème fraîche
- 1 eetlepel sambal manis
- Olijfolie, peper en zout
- Aluminiumfolie, barbecue
Bereiding:
- Prik met een vork gaatjes in de aardappels. Besprenkel ze met olijfolie en wikkel ze per stuk losjes in aluminiumfolie.
- Steek de barbecue aan en pof de aardappels in 35 tot 45 minuten (afhankelijk van de grootte van de aardappels). Keer ze tussendoor af en toe.
- Snijd de lente-ui in dunne ringetjes. Snijd de cherrytomaatjes in kwarten.
- Haal de schil van de komkommer en snijd hem in kleine stukjes.
- Maak een saus door de crème fraîche te mengen met de sambal.
- Snijd de gepofte aardappels open. Vul ze met de sambalsaus, cherrytomaatjes, komkommer, verkruimelde feta en ringetjes lente-ui. Voeg peper en zout naar smaak toe.
