Een écht kampeerrecept dat bij mij meteen herinneringen oproept aan vroeger, is ‘egg in a basket’. Dit at ik al op de camping toen ik klein was (aan een wiebelig tafeltje). Meer campingvibes krijg je bijna niet!
Het idee is super simpel, en juist daarom perfect voor in de camper. Met een glas of blikje druk je een gat uit een boterham. Die leg je in de pan, een klontje boter erbij, en in het gat breek je een eitje. Terwijl het brood goudbruin en knapperig wordt, gaart het ei precies in het midden. Alles in één pan!
Wil je ’m net wat luxer (en lekkerder) maken? Bak dan eerst wat paddenstoelen in dezelfde pan tot ze mooi bruin zijn, en serveer deze bij de egg in a basket. In dit recept strooi ik ook wat geraspte kaas erover, en maak het af met ringetjes lente-ui en gerookt paprikapoeder.
Een écht kampeerrecept dat bij mij meteen herinneringen oproept aan vroeger, is ‘egg in a basket’. Dit at ik al op de camping toen ik klein was (aan een wiebelig tafeltje). Meer campingvibes krijg je bijna niet!
Zo tover je met minimale moeite een simpele boterham om tot een hartig, warm ontbijtje waar je energie van krijgt voor een dag wandelen, fietsen of verder rijden naar je volgende bestemming!
Bereidingstijd: 15 minuten
Ingrediënten voor 2 personen:
- 200 gram gemengde paddenstoelen
- 1 lente-ui
- 4 sneden brood
- 4 eieren
- 2 eetlepels geraspte kaas
- 2 theelepels gerookt paprikapoeder
- Boter, peper en zout
- Optioneel: rozemarijn, om toe te voegen aan de paddenstoelen
Bereiding:
- Snijd de paddenstoelen doormidden of in vieren.
- Verhit een klontje boter in een koekenpan en bak hierin de paddenstoelen in 5 minuten lichtbruin. Schep tussendoor regelmatig om. Haal uit de pan en zet apart.
- Snijd de lente-ui in dunne ringetjes.
- Maak met een glas of een blikje een gat in het midden van de sneden brood.
- Verhit weer een klontje boter in een koekenpan en bak hierin de sneden brood aan 1 zijde in 2 à 3 minuten goudbruin. Keer om en breek dan een eitje in het gat van de snee brood. Gaar met de deksel op de pan in 5 tot 7 minuten, tot het eitje gaar is.
- Serveer de eggs in basket met geraspte kaas, gerookt paprikapoeder en de gebakken paddenstoelen. Voeg tot slot nog peper en zout naar smaak toe.
